Po restauracjach, które serwują krajowe dania oczekujemy przede wszystkim domowych kulinariów, innymi słowy smakowitego jedzenia, przesytu oraz najwyższej jakości artykułów, które skonstruują piedestał kulinarny. To przykre, takie gotowanie to koszty oraz konieczność dokładnego przestrzegania stereotypowych przepisów, które dla dużej grupy restauratorów nie są zbyt ekonomiczne. Dlatego w Polsce coraz mniej jest restauracji, jakie serwują autentyczne,